【レモンでさっぱり食べるキノコと鶏ももの照り焼き】
〈材料〉4人分
鶏もも肉 600g
まいたけ100g
しめじ100g
えのき100g
長ネギ 1本（100gほど）
璃の雫 1個
濃口醤油 50ml
本みりん 50ml（九州の甘口醤油の場合はみりんは無しでOK）
〈作り方〉
璃の雫は両端を切り、2mmほどの薄さで輪切りのスライスを3枚ほど切り
皮付きのままイチョウ切りにしておく。
残りの璃の雫は皮を向き、中の薄皮から身を取り出して一口大に切っておく。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分け、皮を下にしてフライパンに並べる。
適当にほぐした3種のキノコと幅1cmほどに輪切りにした長ネギをその上にのせて中火
にかける。
蓋はせずに、鶏肉からの蒸気でキノコとネギを蒸し焼きにする。
鶏肉に火が通ってきたら醤油とみりんを入れて全体をかき混ぜながら3,4分炒める。
器に盛り付ける際に、切った璃の雫（生）を散りばめ、イチョウ切りした皮付きも散
りばめる。
レモンは、酸っぱいのが好きな方が購入するものだと思いますので
照り焼きとレモンの甘酸っぱさを楽しんでいただけたらと思います。
酸っぱいのが苦手な方は、キノコと長ネギを入れるタイミングで璃の雫も一緒に入れ
て加熱すると酸味がまろやかになります。
