璃の雫ギョウザ

【璃の雫ギョウザ】

璃の雫の果肉を具材と一緒に包んだ、サッパリ爽やかなギョウザです。

〈材料〉餃子30個前後分

餃子の皮30枚
豚ひき肉 300g
きゃべつ150g（みじんぎり）
にら50g（みじん切り）
長ねぎ50g（みじん切り）
璃の雫（果肉） 60g前後（1かけらが1gほどのサイズにカット）

調味料
にんにく 10g すりおろし
しょうが 10g すりおろし
砂糖 5g
鶏がらスープのもと 3g
塩 2g
こしょう 0.5g
ごま油 大さじ1
濃口醤油 小さじ1

〈作り方〉

ひき肉に全ての調味料を加えて混ぜる
その他の材料を加えてよくこねる
皮に包む餃子の具の目安は20g-30gほど
そこに、1gほどにカットした璃の雫を2つのせて包む
フライパンに油をひき、餃子を並べて火をつける
少し焦げ目がついたら水を150-200ml加えて蓋をして中火で5,6分
水分がなくなり、皮に透明感ができたら完成

※焼き上がりに璃の雫を搾りかけるよりも、璃の雫自体を皮の中に包み込むことで、

噛んだ時にジュワッと感じる酸味が酢よりもまろやかで、子供でも食べられるような

さっぱりとした仕上がりになります。よりレモン感を感じたい場合は、皮ごと入れる

のがオススメです。