レモンとレンコンのマリネ – みのRe:ファーム

【レモンとレンコンのマリネ】

レンコン 200g
璃の雫（レモン）50g
オリーブオイル 50g
塩 3g
コショウ少々

璃の雫を皮ごと1mmほどの厚みで小さめのくし切りにする
レンコンは皮を剥き、2mmほどの厚さでくし切りにする
沸騰したお湯で2分茹でる
ザルにあげてお湯を切り、熱いうちにボールに入れオリーブオイル、塩、こしょう、

璃の雫を加えて和える
お好みで、刻みパセリか青のりを振りかけて完成